焦作冰淇淋冷藏柜-巧用冷藏柜

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    气体保鲜法是目前被认为在生鲜食品或农产品保鲜中最安全的一种技术方法。这种方法也称气调保鲜法。气调保鲜法分为CA气调和MA气调节两种。CA气调指人工气调节气体成分的气调，例如蛋糕的充氧包装。MA气调批不经人工调节的自然气调，也称自发气调。如塑料袋装水果和蔬菜的呼吸，可实现冷藏柜内空气成份的自动调节。
　　气体包装或气调保鲜是通过调节和控制环境或包装内气体成分而使产品得以延长保鲜期的方法。也就是改变贮藏室或包装中正常空气的组成比例，以降低生鲜食品的呼吸强度，抑制微生物生长繁殖和减缓食品内的化学变化速度，最终延长其保鲜期。
　　气体保鲜可以根据不同的食品或生鲜农产品的生理特性，向其贮藏或包装环境中充人不同的气体或多种混合气体，从而大幅度降低其呼吸强度和减少其自我消耗，抑制促进生鲜果蔬等产品衰老的乙烯生成速度，减少病害发生。同时抑制其内部的生理作用和化学成份的变化。
　　任何气体对生鲜食品或相关产品的寿命都会有影响。组成空气中的气体种类很多，但主要有三种气体，即21%氧气，78%氮气，0.03%的二氧化碳。正是区几种不同比例的气体存在，才匣得地球上的生物得以生存。而作为气调包装或气体保鲜混合气体的使用应考虑如下问题：
一、合理选择气体及其混合比例
　　常用于保鲜的气体有：氮气、氧化碳、二氧化碳、氧气、二氧化硫和臭氧等气体。对食品呆鲜而言，有的只需单一的气体更可实现保鲜，而有的食品则需要两种或两种以上的气体进行合理的比例混合才能达到保鲜。
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